水培蔬菜，是指大部分根系生長在營養液液層中，只通過營養液為其提供水分、養分、氧氣的有別于傳統土壤栽培形式下進行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質。水培是無土栽培的一種，分類于無基質栽培，無基質栽培類型是指植物根系生長的環境中沒有基質固定根系，根系生長在營養液或含有營養液的潮濕空氣中，但育苗時可能使用某些基質。

在市場綠色消費需求的拉動下，預計在2022年，中國水培蔬菜的產量將達到1099.43萬噸，市場規模達到433.21億元。

目前水培蔬菜種植產業在國內仍屬于起步階段，水培蔬菜的種植發展也僅限北京、上海、天津、廣東、深圳等少數城市，售價基本在10元-20元/斤。即便如此高的售價，市場上銷售的水培蔬菜也不能滿足市民對綠色蔬菜日漸增長的購買需求。由于可見水培蔬菜行業具有很好經濟效益，是一個巨大“藍海”。

水培蔬菜中一茬葉菜從種植到收獲只需15-20天左右。因為生產周期比正常溫室大棚蔬菜的周期要短，而且產量穩定，可以常年不間斷生產，因此年畝產可達5萬斤，葉菜的產量甚至可達8萬斤，效益可以說是非常的客觀。

水培蔬菜以葉菜類最為常見，比如：生菜、木耳菜、空心菜、苦苣、西洋菜等等，除了有些葉菜類蔬菜以外，還有一些果菜類蔬菜也可以水培，如黃瓜、甜瓜、番茄等等。通過采用立體水培蔬菜種植，產量效益會是普通水培蔬菜的1.5倍，而普通水培蔬菜產量又會是土壤栽培的2.4倍，產值是土壤栽培的4.8倍。除此之外，在節本增效方面也是大有改觀：用水用肥量比土壤栽培節約近90%，用工量也比土壤栽培節約70%。期間無需翻地、整地、施底肥環節，可實現全天候不間斷播種移栽和收獲，每年可種植12茬。“立體水培蔬菜可實現平均每畝每茬產量3噸，每畝年產量達36噸，按平均價4元/公斤計算，年畝產值可達14.4萬元。據悉，云南陸航700畝水培蔬菜基地全部投產后可實現年產量2.52萬噸，年產值超1億元，比相同面積土壤栽培增產1.47萬噸，增收7980萬元，未來更將成為云南高原特色現代農業的標桿。

隨著水培蔬菜技術在全國的大力推廣，這也預示著中國傳統蔬菜市場即將被打亂，水培蔬菜即將出現在普通老百姓餐桌上。